かつぶしごはん亭

この間作ったおやつです。
ちょっとぶりぶり系？




「ゆる〜」と「ぷるん♪」の中間が好きなんですよ。ゼラチン多かったかなあ。
手前のオレンジ×白は、桃コンポートのシロップと牛乳。コンポートはバニラビーンズ入り。牛乳部分には砂糖入れてません。シロップの甘さが移って、ちょうどよくなってました。
奥の方は、コーヒー×牛乳。こっちは逆に、牛乳にだけ僅かな甘みをつけて。ほぼ甘さゼロなんで、夫にはちょっと不評（笑）。いいんだもーん。私用に作ったんだからさ。

これ、結構手間がかかるのね。でも出来上がると楽しいな。

夏が終わってもまだまだ「ゆる・ぷる」お菓子が好きなのでした。作るの簡単だし♪



お知らせ。。

ご当地ものに弱いワタクシ（食べ物限定ね）。
なかでも、名古屋はキャラの立った「食」が多くて、楽しい限りでございます。
少し前のこと。スーパーでこんなん見つけました↓




中部地区限定プリッツ　小倉トースト味・名古屋スイーツ〜！

どーすか、このインパクト大なデザイン。名古屋といえば鯱でしょ！
お味は小倉トーストというか、かの有名な「しるこサンド」味？
ちょっぴりバター風味のプリッツに、ほの甘さが見え隠れしております。
あんこと言われりゃ、あんこかなあって感じ。この微妙さがまたしるこサンドっぽいんですわ。

ただこのプリッツ、もう売り場から消えちゃったみたいで残念。* 9/16　まだありました。ごめんなさい
外箱には「関東版・あっさり海苔味」とか「北海道版・ホタテバター味」などなど、全国バージョンが載ってました。遠方の友人とバーターして全国制覇、なんて楽しかったでしょうねえ。

ジャイアント版（おみやげ屋にある巨大なアレ）なら、今でも地域限定プリッツあるみたいです。
うーん。チャレンジャーもいいけど、フツーに「信州りんご」が食べたいな･･･て、実はビビリかも？

秋ですねぇ。
日中30℃の名古屋ですが（昨日は35℃近くいきましたが・汗)、池の上にはトンボが飛び交い、
風の手触りはさらりと軽い。確実に季節は流れているのですね。

秋は、ごはんもうまけりゃ、マンガもうまい（？）のでして。
阿部夜郎の『深夜食堂』。ページを繰ればおなかがぐぅー。思わず「同じの、お願い！」と注文したくなっちゃう短編集です。




タコさんウインナーにナポリタン、鰻のタレ丼と。
出てくるごはんはB級なんだけど、そそられるんですこれがまた。あんまりうまそうなので「きのうのカレー」再現しちまいましたよ、わざわざ友達の相方さん秘蔵レシピで（笑）。冷たいカレーってどうなの！？と思ったら、案外おいしいのね（というか、カレー自体うまうまでした）。

お客も一癖ある人ばかり。新宿というメルティングポットな街によく似合う。大人の御伽噺なんだけど、こんなお店確かにありそうです。場所は花園かな。
同じ繁華街でも、渋谷や池袋じゃこの匂いは出ませんね。懐の深い新宿が、私は好きです。

と、だらだら書きましたが。
このマンガ、ドラマ化するんですと。しかもマスターは小林薫！　ぴったり過ぎ！！
何をかくそう、わたしゃ小学生の頃から小林薫萌えなんすよー。あのほのかなエロさ、たまらんです。いや、がきんちょの頃はさすがにエロには気づかなかったはず。なんか嗅ぎつけたのか。
でもCBC（名古屋のTBS系列局）載ってない...orz もしかして名古屋飛ばし？　頼むよーーーっ。
こちとら、タコウインナーと一緒にTV前正座のイキオイなんですからさぁ･･･（魚肉ソーセージ片手に、でもいいなぁ）。

今年もそろそろ、栗の季節でございますねえ♪♪（なぜかほくそ笑む私）
栗好きさんなら素通りできないお菓子が、これ。
恵那川上屋の栗きんとんです。この時期だけのお楽しみ。




口に含めば、ほっこり、しっとり。
岐阜は恵那山のふもとで大事に育てられた栗を厳選し、
その実と少しのお砂糖だけで練り上げた和菓子です。
そっと歯を当てると、ぽくぽくの栗のかけらがふわっと広がります。
噛めばなぜだか「うふふ」と笑ってしまう。おだやかな甘みに、ほうじ茶がよく合います。

「栗のおかし」なんか眺めた日にはもう、笑いが止まりませぬ･･･。
なーんで栗って、こんなにハートわし掴みにする力があるんでしょうねえ。

岐阜は栗の産地だそうで、この恵那川上屋の他にもたくさんの栗きんとん屋さんがあるとか。
日持ちしないので、友達に贈る時には気をつけなくちゃなりません。
じゃあ現地に行っちゃえば？てことで、岐阜県中津川市では「栗きんとんめぐり」なんてのも。

ああああ、素敵すぎ･･･（うっとり）。魅惑の秋ですなあ。

選挙速報見ながら書いてます。
こんなこと言うと不謹慎かもしれませんが、
選挙は祭りですね！　もちろん、真剣に考えて票を投じなきゃいけませんけど。
ちなみに私は、期日前投票しました。日曜に他の予定入れられるし、権利も行使できる。
こりゃいいです。会場にもたくさんの人が来てましたよ。

*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・

閑話休題。梅仕事記録、ラストです。




8/18〜8/20。やっと、の土用干しです。
今年の東海地方は梅雨明けが遅かった。８月３日。観測史上最も遅い日だったそうですよ。
梅たちはスタンバイOKなのに、はっきりしない空模様に毎日じらされ、天気予報にやきもき。梅雨が明けても晴天は続かず。
でも太陽と相談しつつの作業って、人間の原点って感じがしますね（農家の方々は大変だなぁ･･･）。

今年の梅は1.8kg、70個。塩分18%。塩がなれた頃が楽しみ、楽しみ。
紫蘇は紫蘇ジュースの出し殻で。十分真っ赤に染まります。
干し始めは、真紅のつゆで艶やかにきらめいていた梅たちも、ひっくり返す頃にはマットないぶし銀の輝きに変わっています。太陽のマジックですね。
３日間、いーいお天気で楽しめました。これで完了！　わーい！




ムムムな写真のこちらは、梅シロップのその後。
砂糖がすっかり溶けた頃、気がつくと表面にほわーんと白いものが浮いとりまして。
容器の内側も蒸気で煙っているような･･･って、カビじゃないですかっ。ぬかったーー！
蓋を開けると、エタノールのようなワインのような匂い。一説では「梅の白カビはよい発酵」という話もあるようですが、そこまでチャレンジャーにもなりきれず。保健所に聞きました。

（保）「捨ててください。食品会社ではなく、家庭で作ったカビは全てよくないものと思ってください」

ごもっともでございます。
ええと、自宅で天然酵母起こしてる方もいると思うんですが、あれはどうなんでしょう･･･。
興味はあるんだけどなぁ。




で、こんな暑い日の作業にはひえひえのひやむぎがお似合い。
えべさんのまねっこで、鯖の水煮のせを。胡瓜、生姜、みょうが、紫蘇。
もちろん、うまうまでございました。梅仕事の息抜きに粋な昼めし。ごちそうさまっす♪

みなさん、桃食べてますかー？

うちの夫は桃星人･･･って、なんかアヤシイ響きだな（笑）。
彼は何より桃が好き。それも断然白桃！　あの汁気したたる柔らかさと上品な甘さを思い浮かべる時の目は、しっかりハート になってます。ぷぷぷ。
しかーし、これ日本以外では珍重品なんですよね。アメリカでも、東南アジア、ヨーロッパのスーパーでも見かけませんでした（あと、日本のしゃりしゃり梨も）。
夫がよく言ってたのは、帰国したら桃食べたい！ってこと。シーズンの今は、一緒にスーパー行くたび「桃買おうよ〜！」とねだられます。子供かよ･･･。




「桃のミルクゼリー」。こちらのサイトを参考にさせていただきました。
よく見えないけど２層です。ミルクと桃のピュレがマッチして、とってもおいしい！　桃の甘酸っぱさがミルクでやわらいで、うっとり幸せです。
ゼリーも「ぷるん」と「ふるふる」の中間。手作りならではの柔らかさでした。

ご本家と比べるとゼリーが黄色ですね。鮮やかなピンクだったら、数倍かわいかったのに〜。
コンポートを作る際に皮を入れるといいみたい。次回はぜひそうします。
家にあったクレーム・ド・ペシェも加えたら、オトナ味になりました。素敵！　
次回はミルク部分増やしてもいいなぁ←結局コドモ舌なの

桃は生食！の夫も、喜んでました＾＾　スプーンを動かす手が早い早い（笑）。
イマイチ桃に当たった時は、これですね〜。やっぱり、夏はちゅるん♪だね。

♪バナナが１本ありました　♪バナナンバナナンバーナーナ←知ってます？

熟れ熟れバナナが３本あったんで、久々にシフォンケーキ作ってみたんですよ。
小嶋ルミさんのチョコバナナシフォンね。そうしたら。

焼きあがってひっくり返したとたん、型からボトリッ。やっても〜た〜（瀧汗）。
今までシフォンケーキで大きなヘマやらかしたことなかったんですけど、これは救いようのない大失敗でした。もぉ、ひっくり返す→えいやっ→ボトン！　ですもん。
幸い拭いたばかりのきれいなテーブルに落ちたので、かき集めてケーキ型に入れ、消毒（？）で再度焼いてみる。いやその、自己責任の自己消費ですしね･･･。
お味？　よかったです〜（涙）。レシピがいいもん（涙涙）。




こちらは落ちなかった方。でも見てのとおり、側面は凹むし生地もボロボロ･･･。
レシピは直径20cm型だったのを、持ってないので18cm型＋14cm型（どっちもアルミ製）に分けいれました。焼く前の生地はちょうど型の７、８分目。写真は生き残った14cm型です。

敗因は、おそらく
1)　バナナが熟れすぎて水分が多かった（液状になるほど熟れてはいなかったけど）
2)　小さいオーブンなので焦げてしまい、残り12分辺りで上にホイルをかけ温度を下げた（180℃→170℃）
3)　結果、水分多いのに生焼けになった

てとこでしょうかねぇ。焼き上がりの見た目はよかったのになー。
中身はしゅわしゅわ系で、舌触り滑らかでした。ぐすん。

夫にはサバイバーシフォンの方を切って出し。ほら、切っちゃえば分かんないすから（笑）。
追加リク来ましたよ。近いうちにリベンジせねば〜。

梅雨の明けない名古屋です。
毎日うっとうしいけど、ベランダの緑たちを眺めるとつかの間爽やかな気分に＾＾　
いつものとおり、記録兼備忘録いっときます。




ゴーヤーのカーテン。天井を覆うほど伸びました。
室温を下げるため、というより今は見た目の涼しさ重視かな。
花の香りが意外と強く、蝶だの蜂だのいろんな虫が寄ってきます（蝉も！）。




どこまで大きくなるんだろ･･･のバジル。
例年だと、こんなに育っちゃうと花がつく（で、詰む）んですけどね。
豊作のおかげでジェノベーゼソース作り放題です。これは夫の担当。今日もフープロ回してました。
厳選しても余りある葉っぱたち。２瓶できたよ♪




で、お昼に食べたトマト。
割れてますが（汗）。中は甘いのだ！　うんま〜い。
とれとれが味わえるのが、ベランダ菜園の醍醐味だねぇ。


しっかし、梅雨いつ明けるんでしょか･･･。
梅の土用干しできないんですけど〜。怖くてカメの中覗けませんわ（どーなってることやら。。）。

すごかったですねー、昨日の皆既日食。ダイヤモンドリングの見事なこと！
あ、もちろん直で見たわけではなく＾＾　NHKで拝ませていただきました。
私自身はその時間帯、用事でやむを得ず屋内にいまして。空は見られませんでした。
日食メガネ、どうしようかなぁ。26年後までとっとくか（絶対なくすわ･･･）。

さて。いつもお年寄りのような食事（あっさりごはん、つーかパンチのないめし）ばかり作っている私ですが、たまにはガツンといきたい時もある。
名古屋名物「みそかつ　矢場とん」に行ってきましたよ。




鉄板ひれとんかつ定食！　じゅーじゅーの鉄板に、お肉とキャベツがどっさり、あちちちち。
あ、でも熱でしなしなになったキャベツが味噌だれ吸い過ぎて、しょっぱくなっちゃうのが
自分的にちょっとね。
キャベツに関しては普通の皿盛りの方が好みです。細かいけど。

名古屋の味噌カツ、その味噌だれはどうも２種類あるようです。
矢場とんのはさらっとあっさりめ。もう一方は、どろりとして実に味噌味噌しい。
以前初めて中部圏を訪れた時、何度か味噌カツにチャレンジしましたが、どろり系の店ばかりで
「うーん。。」でした。初心者にはハードル高かったのよねぇ。
それに比べると、矢場とんは名古屋人以外でもとっつきやすい気がします。味噌カツというと、豆味噌ベースの甘いたれが独特で最初はびっくりしましたが（私はソース派）、ここのはまた食べようって気になるし。
逆に言うと観光客向け？　そのせいか、お店はいつも外までぐーるぐーる行列が続いてます。
化粧まわしの豚さんも、見慣れてくると愛らしいんだなこれが（笑）。

「わらじ」とか「串かつ」てのもあるのですよん。
気合入れて食べに行かないと！　肉肉しいごはんて、気合いるのよね･･･←年寄り

34.9℃の名古屋から、こんばんにゃ。
朝起きてしばらくしたら、もう29℃でした。なんなのこれ。
日中街を歩くと暑さで目がイタイくらい。照り返しで40℃はいってましたよ、絶対。
日本がドバイになる日も近いわー。




本日のトマト。食べて！って声が聞こえてきそうです。
昨日、一昨日とうっすら色づいたと思ったら一気に真紅になりました。お日様となかよしなんだねぇ。
でも、ちっちゃいなぁ。ほんとは間引きしなきゃダメなの。
未熟果は『フライド・グリーン・トマト』にするか、以前めりけんで作ってヒットだった、メキシコ料理の
付け合せにするか、考え中であります。


そして、昨日撮りました中長ナスとナゾの物体。




ゴーヤーですよ！　きょえぇ〜っ。ほったらかしにするとオレンジ色になっちゃうんだ。これも、ちょっと先の方が黄色くなったと思ったらあっという間に変身。はやっ！　調べたら、普段スーパーで買ってるゴーヤーって未熟果だったんですねぇ。知らなかったよ･･･。

割ってみると、中には紅珊瑚みたいに真っ赤な種がぬるりぬるりと並んでます。中心のワタは完全に消滅。この種も、昔は沖縄や宮崎でおやつとして食べられていたとあり、そんじゃぁと口に入れてみました←なんでも食って確かめる。乳児並み
甘い。オンコの実みたい。あ、オンコってのは北海道の庭木によくある常緑樹（イチイ）です。実が赤くとろっと甘いのです。

残念ながら、ゴーヤー本体は甘苦いびみょーな味で調理断念しました。
お天道様ごめんなさい。次こそは収穫時期逃しません。
ナスは本日の夕飯にいたしました。エゾ風スープカレー。実がじゅーすぃーでびっくり。うまー。　
自画自賛の晩ごはんでした。ごっそさん！