かつぶしごはん亭

梅仕事も中休み。
梅酢はきれいに上がってるし、梅シロップの砂糖もほぼ溶けました。
今回は、梅仕事の副産物で作れる「おいしいもの」を楽しみます♪




去年の梅酢で柴漬け。
レシピはいつもどおりコチラの方。いつもお世話になってますー（ちょっと恥ずかしい。。）。

これは漬けて３日め。いいぐあいにまろやかになってます。すっぱくなんかないよ。
とんとん刻んでごはんに混ぜて、お昼のおにぎりにしました。おいち♪
調子にのって食べると塩分オーバーしちゃうので、ほどほどにしよっと。




こちらは紫蘇ジュース。紫蘇２袋（約600g）とグラニュー糖、クエン酸で。
紫蘇がもう出回っていて、梅の紫蘇漬け頃にはなくなるのではと不安がってたら、Sずみん師匠に
「紫蘇ジュース作って出し殻を冷蔵庫保存、あとで梅漬けに使えばよい」
と教わりました。そっか、その手があった！

おかげで、すっぱ甘いジュースをごきゅごきゅ楽しんでます。
ルビーのような鮮やかさ。去年もこうやってうっとりしたっけな。
見つめていると、梅雨のムシムシも鬱々もぱーっと晴れるのです＾＾

自分用一覧メモです。
（T)はテレビ、（レ）はレンタル。

*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・

・旅情（T)
・チェ　28歳の革命
・007/慰めの報酬
・チェ　39歳別れの手紙　
・魔法にかけられて（レ）
・マイケル・ムーア in アホでマヌケな大統領選（レ）
・JUNO/ジュノ（レ）
・グラン・トリノ
・ショーシャンクの空に（レ）
・天使と悪魔
・ヘアスプレー(T）
・ターミネーター４
・スター・トレック

あんまり多くなかったなー。DVD待ちもありますし。


『旅情』の原題って『Summertime』なのね。邦題だと、旅情だったか慕情だったか
ごっちゃになります。日本人は「情」が好きだよねー。
これは小学生の頃NHKで観て、印象深かった映画。キャサリン・ヘップバーンの凛とした佇まいがかっこよくて、子供ながら、いい女優さんだなと思いました。
改めて観ると、
「アメリカでは女性は50歳まで『girl』と呼ばれるのよ」
とか
「イタリア人の『食事』は料理。アメリカ人のはサプリメント」
など、そうそう！と笑えておもしろい。この映画（1955年）の50余年後、自分も舞台のヴェニスを訪れたのですが、街の姿がちっとも変わってなかったのに驚きます。日本なら考えられないこと。
時計の止まった街、ヴェニス。ロマンスが似合いますね。

『天使と悪魔』。
前作『ダ・ヴィンチ・コード』は個人的にいま一つでした。ダ・ヴィンチのトリビアをなぞってるだけのようで。原作はよいのでしょうけど。
今作はおもしろかった！（あくまでもエンタメとして、です）　頷けたのは、ラスト近くの枢機卿の言葉、
「人は過ちを犯すものです。私も含めてね」
みたいなやつ。そーなのよ。人間は神様じゃないもの。

１番うなったのが『グラン・トリノ』。
じーさま好きの私（カレ専？）、クリント・イーストウッド扮するウォルトが自分の人生に落とし前をつける姿に泣けました。贖罪ですよね、これ。
シカゴにいた頃、在米モン族の子供達に関するリサーチ本を読んだことも重り、家族関係など細かい点で共感。他にも、タオがしぶしぶ世話していた庭のバジル。モン族はタイ、ラオス（他中国南部など）出身なので、タイ料理はバジルをよく使うことを思えばナルホドでした。って、考えすぎかなぁ。
それくらい細部まで丁寧に描かれた映画でした。



ひとりごと。。。

今年の梅仕事。覚え書き。
今年はなぜか気がゆるみ、買っといた梅を傷ませてしまいました。
こんな年は失敗しそうな気が･･･。いや、あきらめずにやり遂げねば！

去年と同じく、キッチンひめさん、しずみんさんを参考に。
こちらのサイトもためになりました。ありがとうございました！

＜6/24　梅ジャム＞
梅干用に家で追熟させてた梅。ぼけっとしてたらブチが出るは、小バエ発生するわ、かなりダメダメなことになってしまった。
ああなんてもったいないことを。罰が当たりますよね。
救済可能なものを選んで傷を削り落とし、他の完熟と混ぜてジャムに。
梅900gにグラニュー糖630g（70%)。瓶５個分。熱湯でcanningして保存。

んでー。
この時、梅干用の野田琺瑯のラウンドストッカーで煮てたのですが（うち琺瑯の鍋がないんで）、
うっかりスプーンで底に浅い傷を作ってしまったのです。ぎゃひーーー！　
しょうがないので、漬物用ビニール袋を入れて梅漬けることにしました（泣）。


＜6/24　梅ジュース（サワー）＞
冷凍した梅で。梅1.5kg、氷砂糖同量。りんご酢を瓶の下から1cmまで。
瓶３本とジップロック１袋。



今日(27日）でほとんど砂糖溶けてます。そろそろ飲めるかも。
梅がもうしわしわ。ジップロック漬けは冷蔵庫に入れといたせいか、まだふくふくです。


＜6/25　梅干＞
八百屋さんの完熟梅で。
梅1.8kgに塩324g（18%）、フープロで粉砕した氷砂糖45gを塩と混ぜてぎゅうぎゅうまぶす。
重石は砂糖の1kg袋と梅ジャム２瓶（500gちょい）。梅にはさわらないようになってます。

数字が細かいのは、梅2kg買ってもいざ漬ける頃には傷んでしまい、取り除くからです。今年はなんかダラなんだよな〜。
って、書いてて思い出した！　氷砂糖は後３日間ずつ足すんだった！
いかんー、明日買ってこなくっちゃ（汗）。


＜6/27　梅シロップ＞
930gの青梅に、粉砕氷砂糖900g。
砂糖800g（80%）にするつもりが、梅がかぶさらないので足しました。
手前はジャム。今朝とうもろこしパン焼いて塗りました。おいしかった♪




うーん。人生２度目の梅仕事のせいか、去年の緊張感が薄れている気がします。
去年うまくいったのは、やはりビギナーズラックか？
これから数日間、ちょっとドキドキです･･･（特に梅干）。

モータウン25周年記念ライブ。
マイケル・ジャクソンが初めてムーンウォークを披露した場と言われてますね。

特にファンじゃありませんでしたが、突然の訃報に呆然。
近年はエキセントリックな面ばかり取りざたされ、正直私の中でも「過去の人」ファイルに入ってましたが、やはり偉大なアーチストだったと改めて思います。

私にとって、MJは80年代のアイコン。時代のキーワードが次々浮かびます。
MTV、レーガン、ロス五輪、冷戦、ロッキー４、マドンナ、シンディ・ローパー･･･etc.、etc.。
よくも悪くも「強いアメリカ」の時代。彼の曲を聴くと、当時の空気が蜃気楼のように目の前に現れるのです。ちょうど自分も、スポンジのように洋楽を吸収してた頃でした。

だから90年代以降（『DANGEROUS』以降）の曲はあまり印象にないんですよね。やたら人類愛を謳う曲にシフトしたことも、ピンとこなくなった一因かも。すみません、ノンポリ野郎なんですわ。
最近YouTubeで『Beat It』や『Billy Jean』をくり返し聴き、やっぱいいよなーと惚れ直してたところ。声も顔wもこの頃が１番好きだ。

シカゴにいた頃、MJの生まれ故郷Gary（インディアナ州）をちらっと通ったことがあります。
彼の父親が勤めていたUSスチールの建物を、授業で見に行ったことも。
今、彼の生家は死を悼むファンの花束であふれているそうです（Chicago Tribune紙より）。

波乱の人生だったのでしょう。安らげる時間はあったのかな。
おつかれさまでした。ゆっくり休んでください。

今日のお昼でございます。ちゅるちゅる〜。




なんだ冷やし中華じゃないか、と思った方。手ぇ挙げてー。
北海道では「冷やしラーメン」と言うんですよコレ。味は全く同じです（たぶん）。
道外に出て初めて、これが独特の言い方だと気づきました。
あ、北海道のお店で冷やし中華と注文しても、もちろん通じますよー。
今はそっちの名前の方が多いのかな。最近道内ネタにも疎くなったしなぁ。




胡瓜はお庭から。
お見苦しい指で失礼（笑）。もぎたてはやっぱりウマイす〜。
タレは中華スープ1.5カップに、砂糖大さじ６　酢大さじ６　醤油大さじ５　すりゴマ大さじ２
煮立たせて、生姜汁と溶き辛子をプラス。以前ネットのどこかで見つけました。イケます。
※４〜５人分用です。念のため

北海道には「ラーメンサラダ」てのもありまして、これがまたウマイんだ♪
どこの居酒屋にもあるので、てっきり全国区かと思ったら違うんですねぇ。これもびっくりでした。

さてさて。名古屋で冷やしラーメン（not「中華」）といえば、泣く子も笑う（？）「すがきや」なのだ！
なんか独特らしいんですよ･･･。うーん、や、やっぱ行っとくべき？←ビビりなヤツ

夕方は激しい雷雨。その前は、曇りガラスのような１日でした。
うす曇の日はピーカンより妙に気が落ち着きます。たまにはいいもんですね。
紫陽花もいっそう鮮やかに見えるのは、大気のプリズムのせい？




ゴーヤーの花。今朝ぽっかりと咲きました。
こんな姿なんですね。ようこそ、はじめまして。




まだ小ぶりのナス。
親指と人差し指でわっかを作ったくらいの大きさ。




トマト。「その３」ではまだ花でした。ぷくぷく成長中。


*** ここから虫の話。苦手な方は読まないでくださいね ***

ナスがアブラムシだらけになってます。ヤツらも生きてかなきゃならないんだよなぁと心の20％くらいは同情し、残り80%で人の庭で何すんじゃゴルァと腹を立て、ぶっちぶっち潰してます。ってバッチィなおい。でもこれが確実かつ安全な方法なんですもの。食べ物に薬はなるべく撒きたくない。
牛乳スプレーもやってみたけど、せっかくのナスの花が固まってしまう。アブラムシも物理的に窒息してるようだけど、こんな花で結実できるのだろうか？

*** おしまい ***


トマトもゴーヤーもズッキーニも胡瓜も。
みんな全身から強い香りを発しています。
スーパーで買ってくる実の匂いを50倍強めたような、野生的な香り。
水やりするとケムリのように立ち上る。夏もすぐそこですね。

今朝（6/15）NHKで紹介してた動画。もう有名かな？

まぁご覧ください。




このきゅーとさ、反則でしょぉぉぉ　
もぐら叩きのように、にゃんこがひょこひょこ。whack ワック とは「ビシッと叩く音」の擬音語から
「強打する」ことなんですが（もぐら叩きも「whack-a-mole」）、決してばこっ！とぶったりなんかしてませんよね。ふわんと優しくたっちしてるのが分かります。
にしても、なんで懲りずにぴょこぴょこするんだよぅ猫さん達！（遊んでるんでしょうねー）

投稿者さんのサイト「Whack-a-Kitty.com」によると、ある日おなかの大きなメスの野良猫を譲り受けたことから話は始まります。
cat loverな投稿者さん達、一生懸命メス猫のお世話をするうちに、無事子猫が生まれ、大きくなり、ダンボール箱で遊び道具を作ってあげるうちにもぐら叩きを思いついて･･･というのが、この動画の背景みたいです。
ちゃんと里親探しもして、すでに何匹かは新しいおうちに迎えられたそうですよ。
箱ごとほしい！って思っちゃった猫萌えさんも多いでしょうなー＾＾

deartenさんの記事を見て、苦瓜排骨湯なるものに惹かれました。んまそうだ！
さっそく作る。うちのおかずの半分はブロガーさんの優しさでできています。


ん？　なんか見た目違うような･･･。
改めてdeartenさんとこを読むと、スペアリブだったのですねー。よく読め自分。
豚の三枚肉ともも肉で迷って、脂身の少ないももにしちゃったし、日本の苦瓜は苦い（って当たり前みたいですけど。日本以外だと、白っぽくて苦味の少ない苦瓜もあるんです）ので、勝手に冬瓜にしちゃったし。もう別物じゃん。
でもちゃんと塩豚にしましたよ。あっさりかつ、じわじわ来るお味。ほろほろ冬瓜にエキスがしみしみ。
んまい〜　苦瓜排骨湯ならぬ、冬瓜腿肉湯？です←インチキちゃいにーず




残りの塩豚で、インチキべとなみーず。バイン・ミー（ベトナム風サンドイッチ）も作る。
かのお国には１度だけ行ったことがあります。バゲットを山のように積み上げて走る自転車やら、郊外の道路際で天日干しされてるバゲットやら、おもしろかった。早朝ホテルを抜け出して、屋台のサンドイッチ屋さんに走ったっけなぁ。

ベトナムのバゲットは、本場フランスのものよりスカスカです。いい意味で。
このスカ加減がうまい具合にお肉やヌクマム、なますと合うみたい。レシピでもソフトフランスや袋入りフランスパンをお勧めしてるので、ヤマザキ「パリジャン」てのを使ってみました。

うーん、もうちょっと安っちい食感を期待してたんだがなー（微妙に失礼）。

元々ベトナム語で「バイン・ミー」はパンそのものを指すようですね。
よくある豚肉サンドは「バイン・ミー・ティッ（ト）」と言うとか。ナルホド。

ちなみに再度作った時、レバーペースト代わりに豆腐の味噌漬けを塗ったらヒドすぎました...orz
実験ちゃんもほどほどに。

とうとう入梅の名古屋です。
梅雨初日の昨日は日傘がほしいくらいのお天気。
うってかわって、今日は柔らかな雨がしとしと降っています。
そろそろ梅も買わなくちゃ。

*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・

「今日の」と言いつつ「一昨日の」お庭。
胡瓜、初収穫いたしました。じゃーん。



* 前回（その２）の花の写真では子房だったコ。


ちょっと熟れすぎですね（汗）。手の指いっぱいに伸ばしたくらいの長さです。
あまり大きくなると味がボケるそうで、形はいいけど芯が少々スカ気味。
それでも触ると痛いトゲトゲや、ぱきっとした歯ごたえを十分に楽しみました。
でもこれ以外の実が大きくならないんだなぁ。追肥が足りんのかも？


おまけの「花シリーズ」。
ちょっと前のトマトの花。写真ぼけぼけ〜。




ズッキーニ。これは雄花。




ベランダ菜園の場合、ズッキーニは自分で受粉してあげなきゃいけないらしいのですが、いつ見ても雄花しか咲いてないのです。なんでだー。キミら「モテない君」なのか？
やっと咲いてくれた雌花に、花粉をちょんちょん。
だんだんと、それらしく実が太ってきました。おいしいのが採れますように。

追肥やら病気やら。もうちょっと勉強しないとな。生き物だもんね。
趣味が盆栽いじりのおじーさんの気持ちがちょっぴり分かりつつある、今日この頃です（笑）。

今日は快晴の名古屋。植物たちも音を立てるようにぐいぐい伸びています。
いつものように、記録。よく見ていないと、あっという間に姿が変わってしまうので。
今日の主役は胡瓜です。芽が出たと思う間もなくにょきにょき大きくなって、ジャックと豆の木みたい。

*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・




ふわっと、お花。




もうミニチュアが。




どこに行く気なのか、蔓。


育てて分かったこと。蔓は非常に生命力が強い。どんなところにでも絡まろうとします。
胡瓜の頭上にはトマトのプランターがあるのですが、顔を出したばかりのトマトの双葉に巻きついていた時は、さすがにほどきました。
おいおい、あんた間違ってるよー。支柱はこっちー。
誘引してやると夕方にはもう、支柱に正しい螺旋を描いているのです。不思議不思議。

何を感じて、何を頼りに絡みつく相手を探し当てるのでしょう。目が見えてるとしか思えません。
「生き物」なんですねぇ、はっきりと。


と、カメラ片手にベランダを徘徊してますが、気掛かりなこと１つ。
まさか盗○と思われちゃいないよなー（汗）。
ご近所の皆様、断じて○撮などじゃございませんので。怪しまないでちやうだいね。